柳蒿芽的茎很光滑，外观和艾草差不多，但比艾草青脆、味苦，但不是同一植物。柳蒿芽是东北特有的，药食兼用的野菜。 柳蒿芽为多年生草本植物。

《诗经》和《本草纲目》中早有记载。柳蒿芽用水焯一下，去掉苦味就可以吃了，比如蘸酱、炒、做馅儿、煲汤等。柳蒿芽是一种“富贵菜”，肉越多油越多，它就越是能表现出它吸油的本领。另外柳蒿芽采来后，除留一部分现吃外，人们都把它晒干储存起来，在冬季或青黄不接的季节食用。

柳蒿芽炒鸡蛋，柳蒿芽不要焯水时间太长，大约2至3分钟左右。做法很简单，跟正常的炒鸡蛋一样。锅里放底油，下入蛋液煎熟，下入柳蒿芽翻炒，加盐、炒片刻。

柳蒿芽炖排骨，先把排骨用少量油炒一下，加入花椒、花椒面有香味以后加入适量水以及饭豆和柳蒿芽，然后加醋让排骨易烂，加好调料后慢火炖半小时。起锅时加鸡精。这道菜很清香，不油腻，挺特别的。喜欢野菜的人应该会习惯这种淡淡的苦味里蒿草的香味，汤很好喝。柳蒿芽丸子

柳蒿芽炖土豆

柳蒿芽蘸酱，跟吃普通蘸酱菜一样。不过得先水焯后沥干装盘，来点鸡蛋酱或肉丁酱，加上一大碗饭，非常的下饭。柳蒿芽饺子

柳蒿芽包子

柳蒿芽小馅饼